糖尿病食の献立

【700kcalの糖尿病食の献立】かつ丼を食べたいという夫の訴えに応える

私はネットスーパーを利用しているので、毎週1週間分献立を考えて注文しています。

無駄がないので節約にもつながります。

その際、一応夫にも食べたいものを尋ねるのですが、今週は「かつ丼」というお題をいただきまして。

糖尿病食で丼物は結構大変なのですが・・・

700kcalに抑えられるように頑張ってみたので、紹介します。

1品目:かつ丼

ヘルシオで揚げない「とんかつ」を作る

別の記事であげていますが、まずはとんかつを油で揚げずに作ることから始めました。

ヘルシオで簡単ヘルシーおかず 揚げずに「とんかつ」作りました糖尿病の夫のためにカロリー計算する日々。 せっかくあるヘルシオを存分に使用して、簡単ヘルシーおかずを実践中! 本日は「とんか...

糖尿病食を作ることになり、糖質制限しなきゃ!と思ってしまい、まず小麦粉の代わりに「おからパウダー」を購入。

糖質をカットしたパン粉まで見つけたのでこちらも購入しました。

でも栄養計算してて思い出したのですが、糖質を減らすことでたんぱく質が増えすぎてしまうじゃないか!(当たり前)

なので、結局普通の小麦粉・パン粉を使用することにしました。

短期間で痩せたい人の糖質制限と糖尿病治療のための食事療法は意味が違うので、そこのところ間違えないようにしないとです!

【とんかつの材料】1人分

  • 豚ロース      50g
  • 小麦粉       小さじ1
  • 卵         1/5個(10g)
  • こんがりパン粉   15g ←別レシピで紹介
ヘルシオで作った揚げないとんかつ

 

かつ丼のつゆを作る

【つゆの材料】1人分

  • 玉ねぎ(スライス)  60g
  • しょうゆ      小さじ1/2
  • 減塩しょうゆ    小さじ1/2
  • 料理酒       小さじ1
  • ラカントS      小さじ1弱(3g)
  • だし汁        50ml
  • 卵          1個
  • 葉ねぎ        適量

実は今回1人分100gの豚ロースを使用し、とじる卵を1/2個にしてみたところ、夫から

夫
カツは少なくても卵がいっぱいある方が嬉しい

と言われたので改良した量になっています

次は薄切りロースを重ねて50gでカツを作り、卵1個でとじたかつ丼に仕上げたいと思います。

そして「つゆ」についてですが、甘味料ラカントは思った以上に甘く仕上がり、減塩醤油だけだと味が決まらず、ちょっと残念な仕上がりでした。

なのでラカントを最小限に減らし、減塩醤油と濃口醤油を合わせた調味料に変更しております。

 

2品目:ほうれん草としめじのおかか和え

【材料】1人分

  • ほうれん草  50g
  • しめじ    40g
  • 花かつお    1g
  • 減塩しょうゆ  3g

4人分作っておいたので、ほうれん草しめじも1袋使いました。

ほうれん草を茹でる際に塩を入れると思いますが、減塩のため入れずに茹でています。

それくらいは問題ないとも言われていますが、病院でも塩は使っていませんでした。

すぐに冷やせばほうれん草の色が悪くなったりもしないですし、気になる方は塩なしでやってみてください。

しめじは少量のお湯でほうれん草とは別にさっと茹でました。(水分がものすごく出るので、ほんの少しだけで良いです)

かつおぶしで和えるので、薄味でも美味しいです。

 

ちょっと薄いと思われたら、レモン汁を少しかけるとごまかせますよ(*’ω’*)

 

3品目:たぬき汁

【材料】1人分

  • こんにゃく(一口大にちぎる) 30g
  • にんじん(細切り)      10g
  • ごぼう(縦半分に切って薄切り)15g
  • 油揚げ(細切り)        2g
  • 薄口しょうゆ          3g
  • だし汁            100ml

たぬき汁はこんにゃくを「たぬきの肉」に見立てたとか・・・精進料理ですね。

なので本当はこんにゃくをお肉のような大きさにちぎって入れるつもりだったのに、細切りこんにゃくを間違えて買ってしまった。

全然違うものになっている🤣

お汁は野菜を食べるためのおまけみたいなものなので、汁椀に半分程度です。(具はいっぱいです)

 

メニューまとめ

1食 多くても700kcal 塩分2g未満の食事を目指しています。

カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
【合 計】 643 28.6 22 78.8 2.1
かつ丼 594 24 21.1 70.9 1.3
ほうれん草としめじのおかか和え 23 3.2 0.4 3.8 0.2
たぬき汁 26 1.4 0.5 4.1 0.6

塩分2g未満にはできなかった😅

お気づきの通り、かつ丼の汁気はかなり少ないです。

卵の量を増やすと卵が汁を吸うのでさらに汁気が減り、煮卵を乗せるようなことになるとは思います。

品数を減らしてかつ丼に使う醤油を増やすという手もありますが、野菜はこれくらい食べて欲しい!

これでも食物繊維は8gくらいです。昼に摂れてないだろうから、足りないね。

献立って本当に難しいですよね。

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