【管理栄養士の糖尿病食＆減塩レシピ】いなり寿司～誕生日くらいは好きなものを～

ここのところの夫の暴飲暴食は止んでいません。

3月末までは仕事のストレスがひどいので、大目に見て欲しいとのこと。

（誰のための食事療法なんだ？）と言いたいところですが😓

体重が増えていないこと、HbA1cもそれほど悪化していなかったことで、今はあまりうるさく言わないようにしています。

（本当に3月末までだろうな・・・😑）

 

そんな中、夫の誕生日がやってきました。

この日くらいは好きなものを用意しようかと思い、ゆるっと制限の献立にしました。

塩分はいつもより多めですが、普通に比べるとかなり少なく仕上げているので、何かの参考になれば・・・と思います。

見てやってください。

本日の夕食メニュー

 

変な組み合わせでしょう？

好きなものがこの3つなので、これが最高の献立だそうです(笑)

普通ならまずやらない献立ですから🤣

 

ま、こんなスペシャルな日もないとね！という　ゆるい考えの管理栄養士🌿です。

食事療法は日々続けることが大事なので、長い目で見ると羽目を外す日もたまにあって良いのではないでしょうか？

 

 

「こんにゃくごはん」で低糖質　いなり寿司

夫は冗談で言ったのでしょうが、クリームシチューも飲みたいと言うし、糖質を下げるために本気でこんにゃくを使ってやろうと思いました😁

病院では、砂糖は1食2ｇまで、1日6ｇまで使用と決まっていました。

※一度に使いすぎるとお腹がゆるくなることがあるので、注意です。

そして、塩や醤油ももちろん減塩の物を使用しています。

 

では作り方です。

揚げを煮ておきます

1.揚げを半分に切る

　

 

2.フライパンにだし汁と調味料を入れて沸騰させ、揚げをきれいに並べる。上からそっとお玉や落し蓋などを使って押さえ、汁を染み込ませる。

　

 

3.弱火で10分ほど煮て、冷ましておく。

　

 

こんにゃくごはんを炊く

1.お米を洗ってしばらく浸水しておく。

2.こんにゃくをコテンパンに刻みます。（米粒大）

 

3.フライパンに糸こんにゃくを入れ火にかけ、乾煎りする。

　

 

4.炊飯器にお米とこんにゃくを入れ、お米の分量のみの計算で水加減して炊飯。（今回は1.5合）

 

5.炊けたら10分ほど蒸らして出来上がり。

これがね、「こんにゃく入ってるよ」と言われてもわからないくらいなんです。

 

具を煮る

1.炊飯している間に具を煮ておきます。

全て細切りに切る。

 

2.椎茸の戻し汁とだし汁だけで具が軟らかくなるまで煮る。（減塩のためです）

 

いなりを仕上げる

1.ごはんを必要分量り、調味料と合わせる。（調味料もしっかり計量）

 

2.煮た具とごま、刻んだ紅ショウガを加えて切るように混ぜる。

 

3.揚げにごはんを詰める。

私としては塩分の多い紅ショウガは入れたくなかったのですが、夫の強い要望で入れました。その分具は味無しですけどね(笑)

それでも夫大絶賛のいなり寿司になりましたよ！

こんにゃく入りと聞いてただただ驚いていました。

ずっとわが家はこれで良いそうです😅

 

コショウが利いた　きんぴらごぼう

こちらは夫の実家のきんぴらごぼうで、コショウ味なんです。

今までにも何度か紹介しておりますが、今回はシンプルに具はごぼうだけです。

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糖尿病の交換表的には砂糖は1食に2ｇ使えるので、今回きんぴらには砂糖を使用しております。

コショウは「これでもか！」ってくらい最後に振りかけます。

正直私は辛くてツライです(笑)

唐辛子の辛さとはまた違うので、普通のきんぴらごぼうに飽きた方はアレンジに良いかもしれません。

 

かぶらでとろみ　クリームシチュー

今回は市販のルウを使用しました。

でも塩分がかなり濃いので、4人分ほど作りましたがルウは2個しか入れていません。

（本来5人分で4個使用です）

じゃがいもはたくさん入れると糖質が上がるので1個にして、家にあったかぶらを代わりに加えました。

これが煮たら溶けてしまい、良い感じのとろみになってくれたんです。

甘みもプラスされ、結果めっちゃ美味しいシチューに仕上がりました(笑)

作り方はルウの箱に書いてある通りです。

 

いちごゼリー

ゼリーにするつもりはなかったのですが、息子がアレンジしたがったのでゼリーに。

これまたラカントSで作ったゼリーをフォークで崩し、ほんの少しだけ混ぜて盛り付けました。

200mlくらいのお湯にゼラチン5ｇとラカント適量を溶かして冷やし固めただけのゼリーです😅

ミントの葉があれば良かったのに・・・

レモンだけちょっと添えてみた。

 

 

ただ、いちごはお値段が高いから、病院給食では他の果物との盛り合わせで提供していましたよ。

 

今朝は小さめのバナナを1本食べたので、夜はいちご1パックを3人で分けました。

🍓1人分約70ｇでした。

 

見た目を重視してしまった💦

 

献立まとめ

1食600kcal前後　塩分2ｇ未満の食事を目指していますが、今回は年に1回の誕生日ということで、若干オーバーしています。

 

仕事から疲れて帰った夫でしたが、テンション爆上がりの献立でした。

残念ながら4歳の息子は21時には寝てしまい、 一緒にお誕生日をお祝いできませんでしたが、次の朝、目が覚めるなり「🧒父ちゃん！お誕生日おめでとう！」と言っていました。

可愛い( *´艸｀)💖

 

毎日ラカントを大量に使用したり、好きなものを好きなだけ食べるわけにはいきませんが、こんな感じでゆるっと制限しながら、楽しく食事療法を続けております。

何かの参考になれば幸いです・・・

 

 

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